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水手山莊,與烤羊來一場最美麗的邂逅

關鍵詞:烤全羊,美食     我要發布新的信息
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冬天的腳步已經悄悄來臨了,怎么才能戰勝寒冷成了當下最需要解決的問題!據《本草綱目》記載:“羊肉能暖中補虛,補中益氣,開胃健身,益腎氣,養膽明目,治虛勞寒冷,五勞七傷”,羊肉補而不燥,是秋冬進補的佳品之一。烤全羊外表金黃油亮,外部肉焦黃發脆,內部肉綿軟鮮嫩,羊肉香氣撲鼻,更是吃貨們冬日的首選美食!

來奉節不要錯過的一款冬季進補佳品——烤全羊,燃燒你的味蕾,溫暖你的心!!!

精益求精——時間與手法的把控

 

大致步驟:
四肢固定→軀干扎絲→纏繞燒烤架→捆綁羊坯→點火→架羊→調整火堆→刷油與調整→烤制→完成

 

最后這上架烤制是最關鍵的環節,烤出來的羊美不美味,全在最后這將調味料放好之后再烤制的這個過程,需要對時間和火候有精準的把握,蔡師傅對烤羊有一種極致的追求,從怎么烹飪到怎么吃都很熱情地給我們講解,他希望烤羊不僅是一頓快餐,更是需要細細品味吃完還值得回味的美味佳肴。 
每一步都考驗著烤羊師傅對手法與時間把控精準度,有時候把控多一分則不美,少一分則不足。
  
庖丁解“羊”——上下翻飛的是藝術與美味共存
切割,不是簡單的事情,循著紋理前進,順著脈絡分解。一開始過于心急了,老是切不好,掌握技巧就熟練多了,切得速度和吃的速度逐漸加快!

羊肉烤的很香,沒有羊膻味,外皮吃起來脆脆的,吃到里面又厚實入味兒,羊肉主要集中在四肢腿上,羊脊柱周圍的肉真的好吃,吃起來特別有嚼勁,每切一塊肉都有不同的味道,來奉節千萬不要錯過這等人間美味額!


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